lunes, 22 de octubre de 2012

Cazuela de Mariscos al graten


Cazuela de Mariscos


 

          Esto lo vi en una tasca de Los Ruices Caracas, cuando trabajaba en esa zona y me quedó la idea de como hacerlo, así que probé y en realidad está muy bueno, espero les guste.

Ingredientes:
·       Camarones pelados.
·       Calamares.
·       Vieiras.
·       Cebolla,
·       Cebollín,
·       Celeri,
·       Pimentón.
·       Ají dulce.
·       Mantequilla.
·       Aceite de oliva.
·       Leche entera.
·       Maicena.
·       Nuez moscada.
·       Vino blanco.
·       Papas.
·       Cilantro.
·       Queso parmesano.
·       Sal.
·       Pimienta.





Preparación:

En una olla antiadherente preparamos la salsa bechamel para lo cual colocamos mantequilla a derretir con un chorrito de aceite para que no se queme, sofreímos una de cebolla picada en cuadros finos y cebollín hasta que cristalice. Agregamos una taza de leche entera y calentamos a fuego medio.
 
Luego apartamos media taza de leche y disolvemos una cucharada de maicena en ella.

Agregamos sal, pimienta y le rallamos la nuez moscada una vez la mezcla se encuentra bien caliente.
 
 
Finalmente incorporamos la media taza de leche con la maicena y revolvemos constantemente mientras observamos como se espesa la salsa.






En un sartén derretimos mantequilla con aceite de oliva, sofreímos la cebolla picada en cuadritos, el cebollín separando la parte verde para el final, el celeri en trozos pequeños, agregamos pimentón en cuadros, ají dulce, ajo, sal y pimienta.



         Luego de sofreir un poco vamos incorporando los camarones, calamares y las vieiras.
 


             Las cocinamos un poco dándole aroma con vino blanco, una vez cocidos apagamos el fuego y pasamos a la olla donde tenemos la salsa bechamel.
 
              Revolvemos y mantenemos caliente en la hornilla a fuego bajo.
 





            Preparamos un molde de barro para hornear o en su defecto un refractario. Le colocamos un poco de mantequilla y hacemos una cama de pure de papas previamente preparado para esto.

            Colocamos los mariscos con la salsa bechamel encima del pure hasta el tope del molde y le colocamos queso parmesano por encima. Llevamos al horno en broil a unos 350 oC. Dejamos hasta que gratine y listo!!! El graten les debe quedar como en la foto y el plato final como se ve abajo. Buen provecho!!!! ,-).







No hay comentarios:

Publicar un comentario en la entrada