Cazuela de
Mariscos
Esto lo vi
en una tasca de Los Ruices Caracas, cuando trabajaba en esa zona y me quedó la
idea de como hacerlo, así que probé y en realidad está muy bueno, espero les
guste.
Ingredientes:
·
Camarones
pelados.· Calamares.
· Vieiras.
· Cebolla,
· Cebollín,
· Celeri,
· Pimentón.
· Ají dulce.
· Mantequilla.
· Aceite de oliva.
· Leche entera.
· Maicena.
· Nuez moscada.
· Vino blanco.
· Papas.
· Cilantro.
· Queso parmesano.
· Sal.
· Pimienta.
Preparación:
En una olla antiadherente preparamos la salsa bechamel
para lo cual colocamos mantequilla a derretir con un chorrito de aceite para
que no se queme, sofreímos una de cebolla picada en cuadros finos y cebollín hasta
que cristalice. Agregamos una taza de leche entera y calentamos a fuego medio.
Luego apartamos media taza de leche y disolvemos una cucharada de maicena en
ella.
Agregamos sal, pimienta y le rallamos la nuez moscada
una vez la mezcla se encuentra bien caliente.
Finalmente incorporamos la media
taza de leche con la maicena y revolvemos constantemente mientras observamos
como se espesa la salsa.
En un sartén derretimos mantequilla con aceite de oliva, sofreímos la
cebolla picada en cuadritos, el cebollín separando la parte verde para el
final, el celeri en trozos pequeños, agregamos pimentón en cuadros, ají dulce,
ajo, sal y pimienta.
Luego
de sofreir un poco vamos incorporando los camarones, calamares y las vieiras.
Las cocinamos un poco dándole aroma con vino blanco, una vez cocidos apagamos
el fuego y pasamos a la olla donde tenemos la salsa bechamel.
Revolvemos y
mantenemos caliente en la hornilla a fuego bajo.
Preparamos
un molde de barro para hornear o en su defecto un refractario. Le colocamos un
poco de mantequilla y hacemos una cama de pure de papas previamente preparado
para esto. 
Colocamos los mariscos con la salsa
bechamel encima del pure hasta el tope del molde y le colocamos queso parmesano
por encima. Llevamos al horno en broil a unos 350 oC. Dejamos hasta que gratine
y listo!!! El graten les debe quedar como en la foto y el plato final como se
ve abajo. Buen provecho!!!! ,-).
